Los guisos del maíz en el Mayab

Jueves 2 de julio

Semana 68 del 29 al 3 de julio

Etapa primera del noticiero

En las regiones del Mayab, existe una gran versatilidad de guisos compuestos con maíz, a lo largo y ancho de la república mexicana es igual, el maíz es parte de la cultura del mexicano, pero en cada región se dan diversos guisos que se identifican de diferente manera.

En Yucatán encontramos los tamales vaporcitos, colados y pibes, todos ellos con características diferentes, pero con la misma base, la masa de maíz.

El pozol, es una bebida de este grano fermentado, la tortilla es tradicional y forma parte no solo de nuestro Estado, el maíz tiene su encanto, con sus hojas se hacen artesanías y con sus granos caldos, sopas, esquites y hasta dulces. Quien visite nuestro país no podrá eludir el vasto ingenio del guiso con maíz.

El maíz es conocido con el nombre botánico Zea mays, Linnaeus; y con los nombres vulgares: de elote Siquilibachi, tlaoli, tlaotlin, tziri y muchos más todos ellos parte de las culturas indígenas que habitan nuestro México.

¿Qué significa la milpa para los mayas?

Miércoles 1 de julio

Semana del 29 al 3 de julio

Pertenece a la primera etapa del noticiero

La importancia que tiene la milpa entre los pobladores mayas, ha cambiado con el paso del tiempo, ahora se migra a otras partes de la península, incluso de la costa, es interesante analizar este drástico cambio:

En la milpa, el maíz sigue un ciclo de vida que se compara con la vida del poblador maya, desde su nacimiento, pasando por la madurez y llegando a su muerte en las milpas; más allá de la muerte, el maíz nutre al maya por medio de las tortillas. Afirma la antropóloga Alicia Cruz.

Ella asegura que los mayas legitiman su identidad llamándose a sí mismos «milperos», por continuar su lazo económico y cultural con el trabajo de la milpa.

Aquellos que emigran cambian su forma de ver y sentir la milpa. No sólo los descalifica en el acceso al poder político de la comunidad.

Al salir de sus linderos la población maya confronta la experiencia urbana. El emigrante maya reinterpreta la imagen de la milpa para alcanzar el equilibrio fuera de su región.

El Hanincol

Corresponde a la primera etapa del noticiero

El Hanincol es una leyenda de los antiguas mayas un ritual denominado, comida de la milpa, que se realizaba con la intención de apaciguar a los dioses.

Había que santiguarse para poder formar parte de la ceremonia, es decir someterse baños de purificación con hierbas y cantos que solo conocían los hechiceros.

Cuando una persona del pueblo enfermaba de gravedad, se decía que los dioses estaban disgustados y había que contentarles con el Hanincol.

Dentro de los preparativos se recuerda que las mujeres de la casa, durante la noche, mojaban maíz y lo molían en metates para hacer una bebida refrescante llamada sacab. Este se repartía entre los asistentes de la ceremonia.

Con caldo de pavos y gallinas, se preparaba el chocó. Terminado esto, el men repartía entre los concurrentes jicaritas de balché. Había que tomarse pues era mala señal tirarlo o despreciarlo.

De esta forma recordamos un ritual maya que aún se recuerda en algunas milpas mayas como parte de la enseñanza de los abuelos.

Agua dulce subterránea de Yucatán…

Viernes 10 de julio

Semana 69 del 6 al 19 de julio

Forma parte de la primera etapa del noticiero

Fray Diego de Landa en su Relación de las cosas de Yucatán, nos relata otra de las particularidades que percibió al llegar a estas tierras:

“La naturaleza obra en esta tierra de forma tan diferente que los ríos que habitualmente corren sobre la tierra en esta van y corren por sus meatos secretos, lo cual nos ha enseñado que casi toda la costa esta llena de fuentes de agua dulce que nacen dentro del mar…”

Apariencia del cenote yucateco

En efecto en algunos lugares de la costa como Dzilam de Bravo, la gente se provee de agua dulce de las fuentes que Landa menciona y que son llamadas ojos de agua. En dicha relación de Mérida del año 1579, se menciona una fuente de agua en la villa de Valladolid.

Al respecto el fraile historiador y cronista comenta: “Para poder aprovechar el agua dulce sin esperar el reflujo, ponen los naturales un árbol llamado palma y por el hueco de éste, sube el agua dulce con tanta velocidad que se ve desde muy lejos y hasta ahí legan a tomar agua navíos y canoas”

El perro mudo de poco pelo

Jueves 9 de julio

Semana 69 del 6 al 10 de julio

Tema: el perro entre los mayas

Es parte de la primera etapa del noticiero

Los mayas no tuvieron otro mamífero doméstico que el perro y se lo comían.

Cuentan Martín de Palomar y Gaspar Antonio Chi en la Relación de Mérida lo siguiente: “Hay perros naturales de la tierra que no tienen pelo ninguno y no ladran, que tienen los dientes ralos y agudos, las orejas pequeñas y levantadas – a estos engordan los indios para comer y los tienen por gran regalo- Estos se juntan con los perros de España y engendran y los mestizos que de ellos proceden, ladran y tienen pelo y también los comen los indios como a los demás.

El investigador Gaumer los describe a la perfección en la monografía de los mamíferos de Yucatán que se escribe en 1917, el propio Gaumer logro tener dos ejemplares en 1879, desafortunadamente este perro lampiño se encuentra casi extinto en la actualidad.

A los perros de la calse lampiña les nombraban bil y a los que tenían pelo aunque corto les nombraban tzom o tzotzim pek, el nombre científico de estos perros es Canis Caribeaus, es decir perro del caribe.

¿Qué significaba para los Mayas la belleza?

Miércoles 8 de julio

Semana 69 del 6 al 10 de julio

Diferente concepto de belleza entre los mayas.

Pertenece a la primera etapa del noticiero.

Entre los mayas el concepto de belleza era muy diferente al que conocemos ahora, ellos consideraban al estrabismo como una cualidad de suma belleza y desde la infancia hacían lo que fuera necesario para provocarlo artificialmente.

Otra de las costumbres que eran consideradas de buen gusto le llevaba a perforar sus dientes y colocarles incrustaciones de piedras preciosas.

A los recién nacidos se les colgaba de cabeza apretándoles con un madero la frente para poder achatar sus cabezas, en algunas figuras de cerámica y piedra pueden verse estas deformaciones y mutilaciones estéticas y personales que tanto gustaban entre los antiguos de la región maya.

Fran Diego de Landa relata en su relación de las cosas de los indios estos detalles que hasta ahora asombran, él contaba que “las indias trataban a sus hijitos con todo tipo de rudezas y desnudes, pues a los cinco días de nacidos les ponían de cabeza con la frente apretada a las tablillas”.

Al cobijo de las plumas…

Martes 7 de julio

Semana 69 del 6 al 10 de julio

Corresponde a los temas del noticiero anterior

El preciado plumaje del pato

Los antiguos mayas le daban un valor especial a las plumas de ave incluso llegaban a pagar un alto precio económico por adquirirlas, esta costumbre se daba igual entre otros pueblos de México y Centroamérica. Aquellas plumas de colores brillantes se utilizaban en las decoraciones de atuendos y para el tocado; las del colibrí y quetzal llegaron a tenerle mismo valor de las joyas.

Con el plumón del pato se tejían cobijas, mantas y capas. Las aves preciosas eran cazadas con trampas y criaban a los patos para aprovechar su plumón, tal como se crían borregos para aprovechar su lana. La pluma no se hilaba sino que se tejía en una trama de algodón, en el Museo Nacional de México se conserva un manto de plumón.

Más adelante aprendieron de los pueblos nahuas a curar la piel del conejo para confeccionar cobijas y mantos.

Primer libro de cocina yucateca

Viernes 17 de julio

Semana 70 del 13 al 17

corresponde a la primera etapa del noticiero

Un dulce famoso en Yucatán

La cocina yucateca tiene merecida fama de rica y delicada, la auténtica es una mezcla de la cocina criolla e indígena; el primer tratado culinario lo escribió doña María Ignacia Aguirre y lo llamó: “Prontuario de cocina para un diario regular”, fue impreso en 1832, un librillo de treinta y dos páginas, con ochenta y ocho recetas de cocina.

Un ejemplar único se resguarda en la biblioteca Crecencio Carrillo y Ancona de esta ciudad de Mérida, donde se pueden apreciar las recetas de doña María Ignacia, quien dedica entre sus páginas tres recetas diferentes para la elaboración de tamales y una sola para la hacer jamón.

En el libro de antaño se utiliza el chile xcatik, los chayotes, tomates y calabaza, se puede observar más inclinación por el acento criollo que por el declaradamente indígena, pero es una joya del arte culinario que ya tiene su lugar en la historia de Yucatán.

Diversidad de diccionarios de la lengua maya

Miércoles 15 de julio.

Semana 70 del 13 al 17

Corresponde a la primera etapa del noticiero

Por los muchos estudios que se han hecho de las zonas arqueológicas y las costumbres de los mayas se han diversificado los ejemplares del significado de las palabras de la lengua de esta región.

Desde Fray Luis de Villalpando muerto en 1551, considerado el primer lexicólogo del maya, se han compuesto no menos que 20 vocabularios del dialecto maya, que muchos estudiosos dan el calificativo de lengua, sin embargo hay siete ramas en las cuales se subdivide, una de ellas la más cercana proviene del lacandón de Chiapas, Mopán de Belice y el Itzá del Petén.

Pero hay otros seis troncos dialécticos que se mezclan con lo que se conoce por lengua Maya, por eso algunos señalan que es un dialecto de dichas ramificaciones.

Los vocabularios mayas que hoy podrían disponerse son unos doce, cuatro de ellos son del siglo XVI y XVII; también se cuenta con el de Fray Francisco de Solana que se resguarda como manuscrito en los archivos de la Sociedad hispana de Nueva Cork y el de Motul, editado deficientemente en 1929.

Los Sacbé, caminos blancos de Yucatán.

Martes 14 de julio

Semana 70 del 13 al 17

Pertenece a las entregas del noticiero anterior

Los mayas no conocieron la rueda, no tuvieron carrozas o caros, pero construyeron carreteras. Los llamados Sacbés o caminos blancos eran construidos con casi el mismo método utilizado hoy para las carreteras; cada lado de la vía consistía en un piso corrido de piedras grandes, el espacio entre ellas era rellenado con piedras más pequeñas y rotas, el tamaño de las rocas era mayor en las capas más profundas y menor en las superficiales.

Cerca de Mérida a la altura del kilómetro 10 de la carretera hacia Progreso, existe un sacbé que une a la ciudad maya hoy conocida como Xlacah, en cual unía con otro punto situado hacia el occidente. El camino más conocido que hasta la fecha se conoce es el de Cobá que une a esta población con Yaxuná.

Los sacbé han dado mucho de que hablar, están los que consideran estas obras como parte de un esfuerzo enorme e incluso hay quienes les conciben como obra sobrenatural.